Katika maisha ya kila siku, tunapokula noodles za papo hapo, mara nyingi kuna kifurushi cha mboga isiyo na maji ndani yake, kwa hivyo, unajua jinsi mboga iliyoharibiwa hufanywa?
Mboga iliyokaushwa ni aina ya mboga iliyokaushwa iliyotengenezwa baada ya kupokanzwa bandia ili kuondoa maji mengi kwenye mboga.Mboga za kawaida ambazo hazina maji mwilini ni pamoja na mwani wa kuvu, maharagwe, celery, pilipili hoho, matango, n.k., ambazo kwa kawaida zinaweza kuliwa kwa kulowekwa kwenye maji moto kwa dakika chache.Kwa hiyo, ni njia gani za maandalizi ya mboga zilizoharibiwa?
Kulingana na mbinu zao za kutokomeza maji mwilini, mboga zilizo na maji mwilini zinaweza kugawanywa katika kukausha asili kwa jua, kukausha kwa hewa ya moto na kukausha kwa utupu na upungufu wa maji mwilini.
Kukausha asili ni matumizi ya hali ya asili ili kupunguza maji ya mboga, na njia hii imetumika tangu nyakati za kale.Kanuni ya kukausha hewa ya moto na teknolojia ya kutokomeza maji mwilini ni kuyeyusha unyevu kwenye uso wa mboga ndani ya hewa kupitia kukausha hewa moto, kuongeza mkusanyiko wa yaliyomo kwenye safu ya uso wa mboga, kuunda tofauti ya shinikizo la osmotic ya seli za ndani zilizounganishwa, ili unyevu wa safu ya ndani ueneze na kutiririka kwa safu ya nje, ili maji yaendelee kuyeyuka.Kanuni ya kukausha kwa utupu wa kufungia na teknolojia ya kutokomeza maji mwilini ni kufungia haraka nyenzo zilizomwagika, ili maji iliyobaki kwenye nyenzo yageuzwe kuwa barafu, na kisha chini ya hali ya utupu, molekuli za maji hupunguzwa moja kwa moja kutoka kwa hali ngumu hadi ya gesi, ili kumaliza maji mwilini.
Ukaushaji wa asili na kukausha hewa ya moto na upungufu wa maji mwilini utapoteza vitamini vingi vya mumunyifu wa maji na viungo vya bioactive wakati wa usindikaji, na rangi ya mboga ni rahisi kufanya giza;Kinyume chake, teknolojia ya kukausha utupu na upungufu wa maji mwilini inaweza kuongeza uhifadhi wa virutubishi asili, rangi na ladha ya mboga, kwa hivyo gharama ya usindikaji wa teknolojia hii ni ya juu, na kawaida hutumiwa kwa usindikaji wa mboga za hali ya juu.
Mboga yenye maji mwilini hutumiwa sana, karibu kushiriki katika nyanja zote za usindikaji wa chakula, haiwezi kutumika tu kuboresha maudhui ya lishe ya bidhaa, kuongeza rangi na ladha ya bidhaa, lakini pia kufanya aina mbalimbali za bidhaa kuwa tajiri, kuboresha sana muundo wa chakula cha watumiaji.
Muda wa kutuma: Dec-01-2022