Njegere zilizogandishwa, mahindi yaliyogandishwa, broccoli iliyogandishwa… Ikiwa huna muda wa kununua mboga mara kwa mara, unaweza kutaka kuweka mboga zilizogandishwa nyumbani, ambazo wakati mwingine hazina faida kidogo kuliko mboga mbichi.
Kwanza, mboga zilizogandishwa zinaweza kuwa na lishe zaidi kuliko safi.Upotezaji wa virutubishi kutoka kwa mboga huanza kutoka wakati zinachujwa.Wakati wa usafirishaji na uuzaji, vitamini na antioxidants hupotea polepole.Walakini, ikiwa mboga zilizochukuliwa zimegandishwa mara moja, ni sawa na kuacha kupumua kwao, sio tu kwamba vijidudu vinaweza kukua na kuzaliana, lakini pia kufungia virutubishi na hali mpya.Uchunguzi umeonyesha kuwa ingawa mchakato wa kuganda kwa haraka utapoteza vitamini C na B ambavyo vinaweza kuyeyuka katika maji, uharibifu wa nyuzi za lishe, madini, carotenoids, na vitamini E kwenye mboga sio mzuri, na baadhi ya vioksidishaji vya polyphenolic vinaweza kuongezeka katika uhifadhi.Kwa mfano, uchunguzi wa Uingereza uligundua kuwa baada ya kuganda, vitamini na antioxidants yenye athari ya kupambana na kansa katika matunda na mboga nyingi kutoka kwa brokoli, karoti hadi blueberries ni karibu sawa na matunda na mboga zilizochukuliwa hivi karibuni, na yenye lishe zaidi kuliko matunda na mboga zilizoachwa kwenye maduka makubwa kwa siku 3.
Pili, ni rahisi kupika.Mboga waliohifadhiwa hawana haja ya kuosha, haraka blanched na maji ya moto, unaweza kupika moja kwa moja, ambayo ni rahisi sana.Au ongeza maji moja kwa moja kwenye oveni ya microwave ili kuyeyuka, na kaanga kwenye sufuria inayofuata ili kupendeza;Unaweza pia mvuke moja kwa moja na kumwaga manukato, na ladha pia ni nzuri.Ikumbukwe kwamba mboga waliohifadhiwa kwa ujumla husindika kutoka kwa mboga safi katika msimu, waliohifadhiwa mara baada ya blanching na joto, na kuhifadhiwa kwa minus 18 ° C, ili matibabu "yafunge" rangi ya awali ya mboga yenyewe, kwa hiyo hakuna haja ya kutumia rangi.
Tatu, muda mrefu wa kuhifadhi.Oksijeni inaweza kuoksidisha na kuharibika kwa vipengele vingi vya chakula, kama vile uoksidishaji wa rangi ya asili itakuwa mwanga mdogo, vitamini na phytochemicals na vipengele vingine vinaoksidishwa ili kusababisha hasara ya virutubisho.Hata hivyo, chini ya hali ya kufungia, kiwango cha oxidation kitapungua sana, mradi tu muhuri ni sawa, mboga zilizohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi au hata zaidi ya mwaka.Hata hivyo, wakati wa kuhifadhi, ni lazima ieleweke kwamba hewa inapaswa kuwa imechoka iwezekanavyo ili mboga iwe karibu na mfuko wa chakula ili kuepuka maji mwilini na ladha mbaya.
Muda wa kutuma: Dec-01-2022